AKTUALINFO | JAKARTA — Minat masyarakat terhadap kopi kian meningkat seiring menjamurnya kedai kopi dan budaya nongkrong yang berkembang pesat. Namun, tidak semua orang memahami cara memilih kopi yang baik sebelum diseduh. Padahal, kualitas biji kopi sangat menentukan rasa, aroma, hingga karakter cangkir yang dinikmati.
Untuk membantu konsumen mendapatkan pengalaman terbaik, berikut panduan memilih kopi berkualitas sebelum membeli, baik untuk kebutuhan harian maupun usaha kedai.
1. Perhatikan Asal Usul dan Jenis Kopi
- Setiap daerah memiliki karakter rasa berbeda.
- Kopi Gayo, Toraja, Kintamani, dan Flores dikenal memiliki profil rasa khas dan bersertifikat.
- Pastikan kemasan mencantumkan single origin yang jelas, bukan campuran tanpa keterangan.
2. Kenali Proses Pasca Panen
- Proses washed, natural, atau honey menghasilkan cita rasa yang berbeda.
- Kopi washed cenderung bersih dan cerah;
kopi natural lebih manis dan fruity;
kopi honey seimbang antara keduanya. - Produsen yang baik biasanya mencantumkan metode ini di kemasan.
3. Cek Tanggal Sangrai (Roasting Date)
- Kopi terbaik dikonsumsi 7–30 hari setelah disangrai.
- Jangan pilih kopi tanpa tanggal sangrai atau yang sudah terlalu lama disimpan.
- Kopi bubuk lebih cepat kehilangan aroma dibanding biji utuh.
4. Pilih Tingkat Roast Sesuai Selera
- Light roast: rasa fruity, asam lebih hidup, cocok untuk manual brew.
- Medium roast: seimbang, paling aman untuk pemula.
- Dark roast: lebih pahit, cocok untuk penikmat espresso kuat.
5. Pastikan Biji Kopi Bersih dan Seragam
- Warna biji harus merata, tidak gosong di sebagian sisi.
- Hindari biji yang pecah, berlubang, atau tampak kotor.
- Biji berkualitas rendah biasanya tak seragam dan berbau apek.
6. Cium Aromanya
- Aroma segar menandakan kopi masih baik.
- Waspada jika aromanya hambar, apek, atau seperti kayu kering—indikator biji sudah lama atau ditangani buruk.
7. Pilih Produsen atau Roastery Terpercaya
- Roaster profesional biasanya memberi detail lengkap: profil rasa, tingkat sangrai, dan rekomendasi penyeduhan.
- Tanyakan cupping notes untuk mengenali karakter rasa.
8. Sesuaikan dengan Alat Seduh
- Pengguna V60, Kalita, atau French press sebaiknya memilih medium–light roast.
- Pecinta espresso cocok dengan medium–dark roast.
- Jangan ragu berkonsultasi dengan barista atau roaster.
9. Utamakan Kopi Lokal Berkualitas
- Indonesia memiliki lebih dari 20 kopi spesialti yang diakui dunia.
- Memilih kopi lokal turut mendukung petani dan rantai industri dalam negeri.
Dengan memahami beberapa poin di atas, konsumen diharapkan tidak lagi bingung memilih kopi yang tepat. Kualitas biji tidak hanya menentukan cita rasa, tetapi juga pengalaman minum kopi yang lebih utuh dan memuaskan. (**)